中国乳制品产业发展对策

经过近十年的发展，乳制品市场发生了巨大的变化，农村市场逐渐扩大，城市市场增长，但消费市场仍是一个不可忽视的关键因素，原材料基地建设在乳制品行业中的地位对乳制品行业的发展具有重要影响，因此解决原材料基地建设至关重要。因此发展市场拓宽销售渠道在当今世界尤为重要。

中国居民乳制品摄入量低，需要逐步增加;室温牛奶和巴氏杀菌牛奶是蛋白质和钙的优质来源，主要营养价值没有明显差异;需要继续加强科学宣传，提高消费者意识;未来乳制品行业应继续促进液体牛奶、酸奶、奶酪等多元化发展。

低糖低脂是一个重要的方向。随着国民消费的升级，中国家庭对青少年饮食健康的关注度越来越高。低糖、低脂、低钠、无添加剂产品将成为乳制品行业的新宠。新冠肺炎疫情使消费者更加关注健康问题，减少人工色素和调味品的添加，体现敏锐的市场嗅觉，抓住市场机遇，积极布局新兴市场。

1.大力推进奶牛良种工程建设。一方面要加强奶牛良种育种体系，为扩大良种牛群、提高单产提供保障;另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录和评价体系，实施良种牛检测登记制度，制定育种改良方案，做好选种配种工作。

2.加快规模化、标准化奶源基地建设。通过大规模饲养技术的普及，实现品种与良法的结合，提高奶牛的饲养水平和单产水平;通过实施畜牧业标准化，促进奶牛饲养技术标准化的推广，提高鲜奶生产水平和标准化水平。尽快将奶牛饲养业纳入标准化、科学化、标准化的轨道，使科技真正成为现实生产力。

3.要大力推进草原改良、人工种草、奶牛配合饲料。首先要做好草原改良建设和退耕还草，尽快提高草原产能和优质牧草供应水平，优化牧草结构。其次，要大力推广高产饲料作物，以青贮饲料的种植利用为重要手段。

4.乳制品企业应继续做好产品的质量和安全工作。各企业重点加强对原料牛奶的检验，研究抗生素残留的规律和特点，有针对性地处理，生产原料牛奶的抗生素指标符合安全标准的要求;加强对原料牛奶外来物质的监督检验，配合食品安全监督部门打击掺假，提高原料牛奶的质量和安全水平。

5.乳制品企业应加强技术人员培训，提高员工的技术水平。据报道，中国乳制品行业协会提出了乳制品行业升级改造计划，其中之一是技术人员培训，所有一线操作人员，包括中层管理干部，应通过专业知识培训，掌握乳制品加工、质量安全、法规等专业知识，并通过国家技术人员考核。企业应加快生产淡季培训，努力打造高素质、高技术水平的员工队伍。

1.原材料采购。目前，乳制品生产企业一般采用混合的方法来获得牛奶来源，即牛奶来源基地与奶农的结合。这种方法可以有效地避免原材料采购过程中的不确定成分，提高牛奶来源的采购质量，从而提高乳制品企业的经济效益。然而，这种组合的采购方法也存在缺陷。首先，养殖基地生产的牛奶来源成本控制存在更多问题，如农场建设、养殖设备采购、奶牛饲料喂养等，需要制定更完善的成本控制方案;其次，从奶农采购的牛奶来源也需要相应的支持，帮助奶农升级产业，控制生产成本，同时提高牛奶来源的质量。

2.产品加工。乳制品的加工环节主要由企业完成，乳制品企业应面临管理成本、生产成本等问题。为了解决这些问题，企业应首先从自身出发，严格审查和控制费用，分配和收集当期产品的生产成本，确保与业务相关的费用按规定计入成本;

3.市场销售。对于乳制品的市场销售，企业可以积极采用各种销售方式，如建立自己的牛奶酒吧、销售、进入大型超市等。在销售过程中，乳制品企业需要承担租金、自制包装项目、送奶车燃油费、销售人员工资福利费、广告等相关费用。为此，乳制品企业应与上述与成本控制相关的企业建立良好的合作基础，有效控制市场销售环节产生的成本和成本，为企业带来更大的利润。