你是否想过调研你的饭店客人呢?假如不是，那就考虑一下。 在调研你的顾客中，你可以从你的餐单.食品.顾客服务以及整个餐厅气氛等方面获得很多信息。 在你调研顾客的过程中，你可以深入了解能帮助你改进饭店。这也能帮助你理解你的闪光点和缺点。 你可以利用调查研究的信息来优化你的饭店，并将它推销给新顾客。 饭店调研 在做饭店调研时，需要避免那些问题 1.避免是与否问题 所谓的极性问题，是/否问题，它只有两个可能的答案。 你希望避免这类问题，因为它没有为你提供可操作的数据。 举例来说，是/否可以这样回答：“您喜欢我们的白切鸡配料吗?” 有个比较好的问题应该是这样的：“你想在我们的菜单上看到哪种白切鸡配料?” 是/否问题只是让你知道，他们是否喜欢你的产品。最好是明确问他们想要看什么。 是否有另外一个消极因素，那就是他们能够主导。你可能会用这类问题来偏袒你的客户，因为他们不能给你提供真正的答案，让你表达真正的想法。 2.避免问开放性问题 开放性问题就是让面试者发表意见。其实不必做一个关于开放式问题的全面调查，十个人就足够了。 要建立一份饭店调查问卷，我们将讨论9个最重要的问题。我们先看看调研的一些技巧来帮助你开始工作。 1.你向朋友推荐我们饭店的可能性是多少? 2.你多久会来我们饭店吃饭? 3.您觉得我们的菜谱怎么样? 4.你不喜欢我们的食品菜单的哪些部分? 5.你想看看我们菜单上的饮料吗? 6.你认为你的服务速度如何? 7.员工服务是否符合你们的要求? 8.请评估本饭店的清洁程度。 9.您还在这儿吃饭吗? 调研要简便。 尽管我们已经提到了调研期间需要对9个最重要的问题进行调研，但是我们建议你不要同时问所有的问题。 最佳的调查报告时间很短，在3至5分钟内完成。时间一旦太长，受访者就会产生疲劳，准确率就会明显下降。 尝试把你的调研控制在五个问题之内，才能得到最好的结果。 只有你想要马上采取行动的问题。你可随时提出其它问题，稍后再问。 最后的想法 你知道你的顾客吗?你知道怎样满足他们的要求和期望吗?当你觉得你知道你已经有的客户时，我们鼓励你至少每年做一次调研。 你也许会发现顾客的感觉和你原来的不一样。 对你的饭店进行调查研究是有益的，因为它能让你知道你擅长什么，还有哪些需要改进。 利用你的调研数据，你可以制定出最佳的解决方案和市场战略，使你的饭店成为社区中最好的饭店。 当你调研客户的时候，一定要确保通过微信或电邮跟踪调查结果。告诉他们你会怎样处理你的调研数据。 坚持下去是关键，因为这向你的客户表明你很重视他们的反馈，并且计划采取行动。 |
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